Le style du Vigneron

Les bouteilles demeurent stockées à l'abri de la lumière, position couchée dans un chai préservé des gros changements de température.

Un dépôt naturel demeure possible en bouteilles au fil du temps (matières tartrique et colorante), il est le signe que le vin est un produit vivant.

Si c'est le cas ne pas hésiter à le décanter doucement dans un autre contenant en ayant pris soin de laisser la bouteille position debout 10 minutes avant l'opération.

J'utilise des barriques de chêne français 225 litres fabriquées à Martillac en Gironde par la Tonnellerie Bordelaise pour l'élevage d'une partie du vin rouge.

Les sulfites sont toujours présents de manière naturelle dans la fermentation alcoolique des raisins donc dans tous les vins mais nous en ajoutons un peu pour préserver une qualité optimale.

La clarification des vins ici, reste un processus long qui prend deux ans au moins avant la mise en bouteilles sauf pour le TRUC ROSE.

Il n'y a pas d'ajout de sucres (chaptalisation), ni de tannins, ni de copeaux de bois...

Je travaille avec des moyens modernes 6 ha de vignes en agriculture dite biologique (depuis 2019) sur une exploitation de 18 ha (forêts, jachères, prairies).

L'encépagement rouge est Merlot Noir (75%), Malbec (5%), Cabernet Sauvignon (15%) Cabernet Franc (5%).

En blanc à ce jour c'est du 100% Muscadelle (vieille vigne de 75 ans).

Le site abrite aussi Le Mouton Vert qui pratique le viti-pastoralisme avec deux troupeaux : brebis et chèvres. C'est très efficace n'hésitez pas à venir jeter un oeil.

Les vignes se situent au lieu-dit "Sens" sur la commune de Saint Caprais de Bordeaux ainsi qu'au lieu-dit "Côte de Margoton" sur la commune de Tabanac.

Le terroir, bien exposé et à proximité de la Garonne, est argilo-calcaire, il peut y avoir des graves aussi par endroits, souvent sur le sommet des côtes.

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Franck Courrèges

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